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Nudeln mit Tomaten und Zucchini
Zubereitung:
35 Min
35 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 451 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
451 Kcal (21,5 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
0,3 µg (7,5 %)
gesättigte Fettsäuren
2,9 g
Zucker gesamt
7 g
10 mg
Harnsäure
107 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
2 mg (25 %)
Vitamin K
21,3 µg (35,5 %)
Niacin
7,1 mg (59,2 %)
89 µg (29,7 %)
Pantothensäure
1 mg (20 %)
9 µg (22,5 %)
Vitamin C
48 mg (50,5 %)
766 mg (19,2 %)
227 mg (22,7 %)
99 mg (33 %)
3,5 mg (21,9 %)
15 µg (10 %)
2,7 mg (33,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 g Penne
500 g Tomaten
2 kleine Zucchini
1 Bund Basilikum
0,13 l Gemüsebrühe aus dem Glas
50 ggeriebener Parmesan
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Zubereitung
Schritt 1/2
Tomaten waschen, heiß überbrühen, kalt abschrecken, häuten, achteln, Kerne entfernen und Fruchtfleisch fein hacken. Zucchini waschen, Enden abschneiden, halbieren und in Stifte schneiden. Basilikum waschen, von den Stielen zupfen, einige Blättchen zum Dekorieren beiseite legen, den Rest fein hacken. Zucchinistifte in der Gemüsebrühe 8 Minuten köcheln lassen, abgießen und die Tomaten mit Basilikum in der restlichen Brühe erhitzen, Knoblauch schälen und dazudrücken.
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Schritt 2/2
Penne laut Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen, abgießen auf Tellern verteilen. Zucchini darüber geben, mit heißer Tomatensauce begießen und mit Parmesan bestreuen. Basilikumblättchen dazu geben.
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