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Nudelsalat mit Hähnchen
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Zutaten
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Zubereitung
Die Paprikaschoten waschen, putzen und in schmale Streifen schneiden. Die Zuckerschoten putzen, nach Bedarf die Fäden ziehen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten bissfest blanchieren. Anschließend kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen, ebenfalls kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen, mit Sojasauce beträufeln und ein wenig pfeffern. Mit dem Mehl dünn bestauben und in 2 EL Öl ca. 4 Minuten von allen Seiten goldbraun braten.
Das übrige Öl mit dem Reisessig, Limettensaft, Ingwer, Koriander und Salz abschmecken.
Die Paprika, Zuckerschoten und Nudeln mit dem Dressing in einer Schüssel vermengen. Abschmecken und die Hähnchenstreifen darauf anrichten. Den Joghurt darüber geben und mit Schnittlauch bestreut servieren.
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