Nudelsalat mit Kräuter-Lachs

Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Mit 1 EL Öl vermengen. Den Rucola waschen, putzen, trocken schleudern und nach Bedarf kleiner zupfen. Die getrockneten Tomaten gut abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Die Kirschtomaten waschen, putzen und halbieren. Den Sellerie waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Alle vorbereiteten Salatzutaten locker vermischt auf Tellern anrichten.

Für das Dressing den Joghurt mit dem Zitronensaft, dem Essig, 1-2 EL Wasser, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken.

Den Lachs abbrausen, trocken tupfen und würfeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und im restlichen Öl in einer beschichteten Pfanne rundherum 3 Minuten goldbraun braten. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und hacken. Den Lachs aus der Pfanne nehmen und in den Kräutern wenden. Das Dressing über den Salat träufeln, die Lachs-Nuggets darauf setzen und servieren.