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Nudelsalat mit Orange
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 296 kcal
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Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
400 g Gnocchetto Sardi
2 Chicorée
2 unbehandelte Orange
½ Knolle Fenchel
bestes kalt gepresstes Olivenöl
Saft von 1 kleinen Zitrone
weißer Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Nudeln in reichlich Salzwasser sehr bissfest garen, abschütten und abtropfen lassen.
Schritt 2/3
In der Zwischenzeit den Chicoree putzen, waschen und in Streifen schneiden. Einige Blätter für die Garnitur ganz lassen. Orangen schälen, möglichst auch die weiße Haut entfernen, in Schnitze teilen und in Stückchen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und fein hacken. Fenchelknolle waschen und fein hacken. Das Fenchelgrün zum Garnieren hernehmen.
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Schritt 3/3
Die Nudeln mit Chicoree, Fenchel, Orangen, Frühlingszwiebeln und mit 4 EL Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen. Mit Fenchelgrün und Chicoreeblättern garniert servieren.
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