A
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Öhrchenudeln mit Gemüsesoße
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 474 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
474 Kcal (22,6 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,4 g
Zucker gesamt
7 g
0 mg
Harnsäure
184 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
3,7 mg (46,3 %)
Vitamin K
257,1 µg (428,5 %)
Niacin
7,5 mg (62,5 %)
174 µg (58 %)
Pantothensäure
2,5 mg (50 %)
6,7 µg (16,8 %)
Vitamin C
145 mg (152,6 %)
835 mg (20,9 %)
118 mg (11,8 %)
98 mg (32,7 %)
3,2 mg (20 %)
25 µg (16,7 %)
2,4 mg (30 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 kleiner Brokkoli
250 ggrüner Spargel
4 Tomaten
Olivenöl extravergine
Pfeffer frisch gemahlen
400 g Orecchiette-Nudeln
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Zubereitung
Schritt 1/2
Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen schneiden, dann in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Abtropfen lassen. 100 ml vom Kochwasser beiseite stellen. 1/3 vom Brokkoli pürieren. Den Spargel waschen, die holzigen Enden eventuell wegschneiden und in kochendem Salzwasser 12 Minuten kochen, dann gut abtropfen lassen und in längere Stücke schneiden. Die Tomaten waschen, überbrühen, pellen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2/2
Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen und abschütten. Dann mit dem Brokkoliwasser, dem -püree, den Spargelstücken, 2 EL Öl und den Tomatenstücken mischen. Kräftig pfeffern, eventuell nachsalzen und sofort servieren. Dazu passt frisch geriebener Pecorino oder Parmesan.
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