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Österlicher Eiersalat mit Möhren und Radieschen
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 314 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
314 Kcal (15 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
1,1 µg (27,5 %)
gesättigte Fettsäuren
4,7 g
Zucker gesamt
23 g
228 mg
Harnsäure
43 mg
Vitamin A
1,9 mg (271,4 %)
1,7 µg (8,5 %)
Vitamin E
4 mg (50 %)
Vitamin K
37,3 µg (62,2 %)
Niacin
3,2 mg (26,7 %)
80 µg (26,7 %)
Pantothensäure
1,4 mg (28 %)
25 µg (62,5 %)
Vitamin C
36 mg (37,9 %)
761 mg (19 %)
92 mg (9,2 %)
35 mg (11,7 %)
2 mg (12,5 %)
11 µg (7,3 %)
1,4 mg (17,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
4 hart gekochte Eier
2 Äpfel
4 Möhren
250 g Radieschen
3 EL Apfelessig
4 EL Pflanzenöl
1 Prise Zucker
bunter Pfeffer
4 EL saure Sahne
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Die Eier schälen und in Scheiben schneiden. Die Äpfel waschen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und die Viertel in Spalten schneiden. Die Karotten schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Die Radieschen waschen, putzen und bis auf 4 Stück für die Garnitur in Scheiben schneiden.
Schritt 2/2
Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Den Essig mit 1-2 EL Wasser, dem Öl und dem Zucker verrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Alle vorbereiteten Salatzutaten untermengen und auf Schüsseln verteilen. Mit je einem Klecks saurer Sahne und Radieschen garniert servieren.
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