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Seelenwärmer
Ofengebackene Spinatrotolos in Tomatensauce
60 Min
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Wie gesund ist Ofengebackene Spinatrotolos in Tomatensauce?
Das Sommergemüse Tomaten trumpft als ein ausgezeichneter Lieferant für Antioxidantien wie Lycopin auf. Dieses Carotinoid ist bekannt für seine Rolle bei der Unterstützung der Herzgesundheit und der Verringerung des Risikos für bestimmte Krebsarten. Außerdem glänzen die roten Lieblinge mit viel Vitamin C und Kalium.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Für den Teig Mehl, Eier, 2 EL Öl und 1 gestrichenen TL Salz in eine Schüssel geben. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten, dabei nach Bedarf kaltes Wasser ergänzen und Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Währenddessen für die Füllung 2 Schalotten und 2 Zehen Knoblauch schälen, fein würfeln, in 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und beides 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Anschließend aus dem Topf nehmen. Spinat verlesen, waschen und tropfnass in den Topf geben und zusammenfallen lassen, anschließend abgießen, gut ausdrücken und hacken. 40 g Parmesan fein reiben. Ricotta mit Parmesan, Salz, Pfeffer, Spinat, Zitronenschale und Schalottenmischung verrühren.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und portionsweise zu 6 Bahnen (ca. 16 x 21 cm) ausrollen. Nudelblätter einzeln in kochendendem Salzwasser 1 Minute garen, herausnehmen und auf ein Küchentuch legen. Jeweils mit 1/6 der Ricottamasse bestreichen, die Teigblätter von der langen Seite her eng aufrollen und jeweils in 3 Stücke schneiden.
Für die Sauce restliche Schalotte und übrigen Knoblauch schälen. In einer Pfanne übriges Öl erhitzen und beides darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Tomatenmark unterrühren, 2 Minuten mitdünsten, dann die stückigen Tomaten dazugeben. Alles mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen, die Sauce ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Sauce in eine ofenfeste runde Form geben, die Spinatrollen aufrecht einstellen, mit Pinienkernen bestreuen und restlichen Parmesan darüber reiben. Pasta im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C, Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen und servieren.
