Ofenkartoffeln mit Kräuterfrischkäse gefüllt

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Für die Kartoffeln acht passende Quadrate aus Alufolie schneiden. Sie müssen sich locker über den Kartoffeln zusammenfalten lassen. Die Folien - mit der glänzenden Seite nach innen - mit Öl bestreichen. Die Kartoffeln in die Mitte setzen und die Folienenden locker zusammenfalten und glatt streichen. Zum Backen die Kartoffeln auf den Gitterrost in den Backofen geben und ca. 45 Minuten backen. Mit Stopf- oder Stricknadel nach der Garzeit prüfen, ob das Innere weich ist. Vor dem Servieren die Folie öffnen und die Kartoffel auf der Oberseite etwas einschneiden. Beide Kartoffelenden etwas zusammendrücken, dass sie sich öffnet.

Für den Kräuterfrischkäse den Frischkäse mit dem Joghurt glattrühren und mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Sollte die Creme zu fest sein, dann etwas Sauerrahm einrühren. Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, in sehr feine Würfel schneiden und unterheben. Die gehackten Kräuter unterziehen und die Frischkäsecreme auf den Kartoffeln verteilen.