Omelett mit Erbsen und Kartoffeln

Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel unter ständigem Wenden darin etwa 15 Minuten braten. Die Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen, die Erbsen zugeben und über die Kartoffelwürfel gießen. Zugedeckt etwa 10 Minuten auf niedriger Temperatur stocken lassen. Omelett wenden und weitere 10 Minuten stocken lassen. Für den Salat die Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. Salat putzen, waschen und zerpflücken. Saure Sahne, Senf, Zitronensaft, Zitronenschale und Petersilie zu einer Salatsauce verrühren, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Omelette in Stücke schneiden und mit dem Salat auf Tellern anrichten.