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Orientalisches Auberginenpüree
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 164 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
164 Kcal (7,8 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,9 g
Zucker gesamt
4 g
0 mg
Harnsäure
43 mg
Vitamin A
0 mg (0 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
1,5 mg (18,8 %)
Vitamin K
12,7 µg (21,2 %)
Niacin
2,4 mg (20 %)
59 µg (19,7 %)
Pantothensäure
0,4 mg (8 %)
3,5 µg (8,8 %)
Vitamin C
13 mg (13,7 %)
385 mg (9,6 %)
69 mg (6,9 %)
36 mg (12 %)
1 mg (6,3 %)
2 µg (1,3 %)
0,7 mg (8,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 Auberginen ca. 600 g
3 EL Tahini
3 EL Zitronensaft
3 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
grob gehackte Petersilie zum Bestreuen
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In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Auberginen waschen und rundherum mit einer Gabel mehrmals einstechen. Auf ein Backblech mit Backpapier legen und ca. 30 Minuten weich backen. Herausnehmen und lauwarm abkühlen lassen.
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Schritt 2/3
Die Auberginen halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale schaben. In einen Mixer oder hohen Rührbecher geben. Den Knoblauch abziehen, hacken mit Tahin, Zitronensaft und Öl zu den Auberginen geben. Alles fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/3
Mit Petersilie bestreut servieren und dazu z. B. Fladenbrot reichen.
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