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Paniertes Schnitzel mit Röstgemüse
30 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen, halbieren und in kochendem Salzwasser zusammen mit dem Kümmel ca. 15 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die Möhren so schälen, dass etwas vom Grün an den Möhren stehen bleibt. Die Rübchen ebenso schälen und danach vierteln. Möhren und Rübchen in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren, danach gut abtropfen lassen. Den Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Zweigen streifen.
Die Eier mit der Sahne verquirlen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Schnitzel einzeln durch die Eier ziehen, im Mehl wenden und in den Semmelbröseln panieren. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin bei mittlerer Temperatur von beiden Seiten insgesamt 6–8 Minuten braten.
In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Möhren, Kartoffeln und Rübchen darin unter gelegentlichem Wenden ca. 5 Minuten leicht gebräunt braten. Dabei den Rosmarin hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Zusammen mit dem Gemüse und den Kartoffeln auf Tellern anrichten und heiß servieren.
