A
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Panzanella
mit Bohnen
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 479 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
479 Kcal (22,8 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
2,2 g
Zucker gesamt
4 g
1 mg
Harnsäure
170 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
1,8 mg (22,5 %)
Vitamin K
20,6 µg (34,3 %)
Niacin
6 mg (50 %)
133 µg (44,3 %)
Pantothensäure
1,1 mg (22 %)
10,3 µg (25,8 %)
Vitamin C
6 mg (6,3 %)
1.277 mg (31,9 %)
145 mg (14,5 %)
138 mg (46 %)
6 mg (37,5 %)
4 µg (2,7 %)
2,7 mg (33,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
350 ggetrocknete Riesenbohnen
800 ml Gemüsebrühe
4 dicke Weißbrotscheiben vom Vortag
5 EL Olivenöl
4 ELweißer Balsamessig
2 ELfrisch gehackte Petersilie
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/5
Die Bohnen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag abgießen und mit Gemüsebrühe bedeckt aufkochen lassen. Das Lorbeerblatt dazugeben und zugedeckt ca. 1 Stunde gar kochen.
Schritt 2/5
Währenddessen das Brot entrinden, in Würfel schneiden und in 2-3 EL heißem Öl ca. 5 Minuten goldbraun rösten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Schritt 3/5
Die Bohnen abgießen und lauwarm abkühlen lassen.
Schritt 4/5
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit dem Balsamico, dem restlichen Öl und der Petersilie vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Schritt 5/5
Alle vorbereiteten Salatzutaten unter das Dressing mengen und sofort servieren.
Würden Sie dieses Rezept wiederkochen?
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