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Paprika-Forelle
25 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Schalotte und den Knoblauch häuten, beides fein würfeln und in 3 EL Olivenöl glasig schwitzen. Mit 2 EL Paprikapulver bestauben, die Kapern zugeben, salzen, pfeffern und mit Weißwein und Gemüsefond ablöschen. Das Ajvar untermischen und das Ganze einige Minuten einköcheln lassen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter grob hacken und zum Schluss zufügen.
Die Forellen waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Das Mehl mit dem restlichen Paprikapulver vermengen und die Forellen darin wenden. Überschüssiges Mehl gut abklopfen. Den Bauchraum der Fische mit etwas Paprikasauce einpinseln. Die Fische dann in einer Bratreine mit dem übrigen Öl kurz von beiden Seiten anbraten, die Hälfte der Paprikasauce zugießen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten garen. Zum Servieren die Forellen mitsamt der Sauce auf Teller geben, nach Bedarf noch mit etwas Sauce beträufeln und je mit einer Zitronenspalte garnieren. Die übrige Paprikasauce in Schälchen dazureichen.
