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Gesunder Mittelmeergenuss
Pasta mit Cima di Rapa (Stängelkohl)
30 Min
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Wie gesund ist Pasta mit Cima di Rapa (Stängelkohl)?
Der in Italien beliebte Stängelkohl ist reich an Polyphenolen, die das Risiko für Herzbeschwerden und Krebs senken sollen. Zudem ist der sekundäre Pflanzenstoff Sulforaphan enthalten, welcher unsere Fettverbrennung ankurbelt.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Stängelkohl waschen und in kleine Röschen oder Stücke schneiden, dann in reichlich Salzwasser 6-7 Minuten garen (blanchieren). Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und beiseitestellen. Nudeln im kochenden Stängelkohlwasser bissfest garen und abschütten (1 Tasse Kochwasser beiseitestellen).
Knoblauch schälen und fein hacken, Chili putzen, waschen und ebenfalls fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch und Chili bei mittlerer Hitze andünsten. Stängelkohl dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2-3 EL vom Kochwasser unterrühren.
Orecchiette mit Cima di Rapa und Pinienkernen mischen. Percorino reiben. Pasta mit Stängelkohl in Tellern anrichten und sofort mit etwas Pecorino bestreut servieren.
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