A
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Pasta mit geschmortem Gemüse
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 492 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
492 Kcal (23,4 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
4,7 g
Zucker gesamt
19 g
88 mg
Harnsäure
156 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
2,4 mg (30 %)
Vitamin K
83,5 µg (139,2 %)
Niacin
4,8 mg (40 %)
163 µg (54,3 %)
Pantothensäure
1,3 mg (26 %)
6,3 µg (15,8 %)
Vitamin C
35 mg (36,8 %)
1.014 mg (25,4 %)
106 mg (10,6 %)
74 mg (24,7 %)
4,4 mg (27,5 %)
11 µg (7,3 %)
4,2 mg (52,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 g Kürbisfruchtfleisch z. B. Hokkaido
400 g Rote Bete
2 EL Butter
1 EL Zucker
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Zitronensaft
200 ml Gemüsebrühe
4 Zweig Thymian
400 g Pappardelle
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Zubereitung
Schritt 1/3
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Schritt 2/3
Die Schalotten schälen und in Spalten schneiden. Den Kürbis in Stücke schneiden. Die Rote Beete schälen und in dünne Spalten schneiden. Die Butter mit dem Zucker in eine heiße, ofenfeste Pfanne geben, das vorbereitete Gemüse darin schwenken, salzen, pfeffern und mit dem Zitronensaft und der Brühe ablöschen. Den abgezupften Thymian zugeben und im Ofen ca. 30 Minuten gar schmoren lassen. Am Schluss sollte die Flüssigkeit fast vollständig verdampft sein.
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Schritt 3/3
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen, abgießen und unter das Gemüse mengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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