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Pasta mit getrockneten Tomaten und Portulak
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 578 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
578 Kcal (27,5 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0,2 µg (5 %)
gesättigte Fettsäuren
3,4 g
Zucker gesamt
5 g
8 mg
Harnsäure
96 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
1,9 mg (23,8 %)
Vitamin K
83,3 µg (138,8 %)
Niacin
6,9 mg (57,5 %)
68 µg (22,7 %)
Pantothensäure
0,8 mg (16 %)
4,3 µg (10,8 %)
Vitamin C
37 mg (38,9 %)
598 mg (15 %)
240 mg (24 %)
117 mg (39 %)
3,5 mg (21,9 %)
11 µg (7,3 %)
3,1 mg (38,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 g Spaghetti
200 ggetrocknete Tomaten in Öl eingelegt
1 Bund Frühlingszwiebel
3 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
80 g Portulak
40 g Parmesan
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Spaghetti nach in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Die Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen und dabei das Öl auffangen. Den Knoblauchabziehen, in feine Scheiben und die Tomaten in feine Streifen. Die Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln, in fein Röllchen schneiden und alles in heißem Olivenöl ca. 7 Minuten unter ständigem Rühren dünsten.
Schritt 2/2
Mit Salz und Pfeffer würzen, die abgegossenen Spaghetti und 1-2 EL vom Tomatenöl untermischen, und unter Schwenken erhitzen. Die Nudeln mit den Portulakblättchen garniert anrichten und den Parmesan darüber hobeln. Sofort servieren.
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