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Pasta mit Pecorino-Spinat-Sauce
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 625 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
625 Kcal (29,8 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0,5 µg (12,5 %)
gesättigte Fettsäuren
9,5 g
Zucker gesamt
2 g
37 mg
Harnsäure
118 mg
Vitamin A
0,6 mg (85,7 %)
0,3 µg (1,5 %)
Vitamin E
1,6 mg (20 %)
Vitamin K
238,8 µg (398 %)
Niacin
7,9 mg (65,8 %)
131 µg (43,7 %)
Pantothensäure
0,9 mg (18 %)
7,1 µg (17,8 %)
Vitamin C
40 mg (42,1 %)
710 mg (17,8 %)
402 mg (40,2 %)
127 mg (42,3 %)
4,3 mg (26,9 %)
31 µg (20,7 %)
3,9 mg (48,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
250 gjunger Spinat
1 Zwiebel
1 unbehandelte Zitrone
500 g Bandnudeln
2 EL Butter
70 mltrockener Weißwein
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gerieben
100 gfrisch geriebener Pecorino
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Zubereitung
Schritt 1/4
Den Spinat gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
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Schritt 2/4
Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente garen.
Schritt 3/4
Die Butter in einem großen Topf zerlassen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin 3-4 Minuten glasig und weich dünsten. Dann mit dem Wein und Zitronensaft ablöschen, den Spinat dazu geben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronenabrieb würzen.
Schritt 4/4
Die Nudeln noch tropfnass zusammen mit dem Pecorino unter den Spinat mischen. Abschmecken und sofort servieren.
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