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Pasta mit Spargelsoße
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 471 kcal
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Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
400 g Spaghetti
500 ggrüner Spargel
3 EL Olivenöl
350 ml Gemüsebrühe
1 Handvoll Basilikum
2 EL Crème fraîche
Pfeffer aus der Mühle
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/4
Die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen.
Schritt 2/4
Das untere Drittel von dem Spargel schälen und die Stangen in Stücke schneiden. Die Spitzen während der letzten ca. 5 Minuten zu den Nudeln gegen und mitgaren lassen.
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Schritt 3/4
Die Schalotte und Knoblauch schälen und würfeln. Beides mit dem restlichen Spargel in heißem Olivenöl 2-3 Minuten anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen und ca. 15 Minuten leise weich köcheln lassen. Die Basilikumblätter abzupfen, zur Sauce geben und alles fein pürieren. Durch ein Sieb streichen und die Crème fraîche einrühren.
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Schritt 4/4
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den abgetropften Nudeln mit den Spargelspitzen servieren.
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