Pasta mit Speck-Sahnesoße und Parmesan

Die Nudeln nach Packungsaufschrift in reichlich Salzwasser bissfest garen.

In der Zwischenzeit den Speck in Streifen schneiden.

1. In einer beschichteten Pfanne auslassen und knusprig braten.

2. Die Eigelbe eine Schüssel geben und mit der Sahne, Brühe und der Petersilie verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Die Nudeln abgießen, abtropfen und zu dem Speck in die Pfanne geben. Durchmischen.

4. Eiersahne darüber gießen, gut durchmischen und sofort vom Herd nehmen.

Im vorgewärmte Schälchen verteilen und servieren.