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Pasta mit Wildspargel
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 554 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
554 Kcal (26,4 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,4 µg (10 %)
gesättigte Fettsäuren
5,8 g
Zucker gesamt
3 g
17 mg
Harnsäure
86 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
3,6 mg (45 %)
Vitamin K
44,5 µg (74,2 %)
Niacin
7 mg (58,3 %)
141 µg (47 %)
Pantothensäure
1,2 mg (24 %)
3,8 µg (9,5 %)
Vitamin C
21 mg (22,1 %)
484 mg (12,1 %)
287 mg (28,7 %)
86 mg (28,7 %)
2,4 mg (15 %)
26 µg (17,3 %)
3,2 mg (40 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 g Nudeln (Cavatelli)
400 g Wildspargel
4 EL Olivenöl
75 mltrockener Weißwein
1 Spritzer Zitronensaft
80 ggeriebener Pecorino
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
Schritt 2/3
Den Spargel abbrausen, abtropfen lassen und in 4-5 cm lange Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. In heißem Öl langsam goldbraun schwitzen. Den Spargel unterschwenken und mit dem Wein ablöschen. Wieder fast vollständig verdampfen lassen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und die abgetropften Nudeln mit der Hälfte vom Käse untermengen.
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Schritt 3/3
Auf Teller verteilen und mit dem restlichen Käse bestreut servieren.
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