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Vegetarisch für Genießer
Pasta mit Zucchini-Sahnesoße
30 Min
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Wie gesund ist Pasta mit Zucchini-Sahnesoße?
Zucchini bestücken das leicht zuzubereitende Nudelgericht nicht nur mit darmgesunden Ballaststoffen, sondern sie enthalten reichlich Kalium, das für die Regulation des Blutdrucks wichtig ist. Dazu kommen Magnesium für starke Muskeln und Nerven sowie relativ viel Eisen.
Die antioxidativ wirkenden Vitamine A,C und E aus der Petersilie schützen die Körperzellen vor schädlichen Einflüssen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Pertersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen.
Dinkel-Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig anschwitzen. Frühlingszwiebeln und Zucchini zufügen, kurz andünsten, die Sahne angießen und noch 3–4 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Die Nudeln abgießen und mit dem Zucchiniragout mischen. Auf Tellern anrichten und mit der Petersilie bestreut servieren.
