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Pastasalat mit Bohnen und Rucolapesto
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 768 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
768 Kcal (36,6 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,1 µg (2,5 %)
gesättigte Fettsäuren
4,5 g
Zucker gesamt
1 g
2 mg
Harnsäure
121 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
4,4 mg (55 %)
Vitamin K
110 µg (183,3 %)
Niacin
7,4 mg (61,7 %)
87 µg (29 %)
Pantothensäure
0,5 mg (10 %)
4,3 µg (10,8 %)
Vitamin C
19 mg (20 %)
716 mg (17,9 %)
136 mg (13,6 %)
138 mg (46 %)
4,8 mg (30 %)
8 µg (5,3 %)
3,2 mg (40 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 g Orecchiette-Nudeln
200 g Kidneybohnen getrocknet
100 ml Weißwein
100 ml Gemüsebrühe
1 Bund Rucola
2 EL Pinienkerne
1 EL Parmesan frisch gerieben
50 g Spinat
100 ml Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/5
Kidneybohnen über Nacht einweichen lassen.
Schritt 2/5
Knoblauch schälen und fein hacken. In 1 EL heißem Öl kurz anschwitzen, Bohnen zugeben und mit Weißwein ablöschen. Brühe angießen und ca. 15 Min. gar köcheln lassen.
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Schritt 3/5
Orechiette nach Packungsangabe bissfest kochen.
Schritt 4/5
Für das Pesto Rucola waschen, putzen und trocken tupfen. Grob hacken und mit Pinienkernen, Parmesan und etwas Öl pürieren. In dünnem Strahl Öl einfließen lassen bis ein cremiges Pesto entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Schritt 5/5
Spinat waschen, putzen und grob hacken. Zu den Bohnen geben, Pesto und abgetropfte Nudeln unterschwenken. Abschmecken und servieren.
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