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Pastasalat mit Rucola und Blauschimmelkäse
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 563 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
563 Kcal (26,8 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,3 µg (7,5 %)
gesättigte Fettsäuren
7,3 g
Zucker gesamt
3 g
23 mg
Harnsäure
60 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
5,4 mg (67,5 %)
Vitamin K
116,3 µg (193,8 %)
Niacin
5,5 mg (45,8 %)
57 µg (19 %)
Pantothensäure
0,7 mg (14 %)
5,7 µg (14,3 %)
Vitamin C
25 mg (26,3 %)
393 mg (9,8 %)
227 mg (22,7 %)
81 mg (27 %)
2,2 mg (13,8 %)
4 µg (2,7 %)
2,9 mg (36,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
300 g Maccheroni
160 g Rucola (2 Bund)
100 g Blauschimmelkäse
50 g Walnusskerne
4 EL Apfelessig
5 EL Olivenöl
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/5
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen, dabei etwas Nudelwasser auffangen.
Schritt 2/5
Während die Nudeln kochen, Rucola waschen, putzen, trockenschleudern und nach Bedarf kleiner zupfen.
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Schritt 3/5
Käse in Scheiben und dann in grobe Stücke schneiden.
Schritt 4/5
Die Hälfte der Walnüsse mit etwas Nudelwasser, Essig und Olivenöl im Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5/5
Rucola und Nudeln unter die Nussauce ziehen, abschmecken und auf Tellern anrichten. Käse auf Tellern verteilen und restliche Walnüsse darüberstreuen.
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