Pastete mit geräuchertem Fisch und Meerrettich dazu rotes Relish

Für die Pastete die Makrele ggf. häuten, in Stücke schneiden, mit Crème fraîche und Sahnemeerrettich in einen Mixer geben und pürieren. Mit Pfeffer würzen, mit Salz abschmecken, in vier Förmchen füllen und mind. 2 Stunden kalt stellen.

Für das Relish die Rote Bete, den Apfel und die Schalotten schälen. Beim Apfel das Kernhaus entfernen und alles klein würfeln. Essig, Rotwein, Zucker und Zitronensaft zugeben und ca. 20 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Dann aufkochen lassen und unter gelegentlichem Rühren ca. 15-20 Minutem weich garen. Nach Bedarf noch etwas Rotwein zugeben. Das Relish sollte am Ende aber nicht zu flüssig sein. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie zugeben. Das Relish auskühlen lassen. Zum Servieren die Pastete im Förmchen auf ein Teller stellen, etwas Relish dazu geben und je eine Scheibe geröstetes Vollkornbrot dazu reichen.