Pastinakencremesuppe

Die Pastinaken, die Kartoffel, Sellerie, Schalotte und Knoblauch schälen. Das gesamte Gemüse in Würfel schneiden. Alles bis auf die Kartoffelwürfel in heißem Butterschmalz 5-10 Minuten goldbraun braten, den Honig untermengen, kurz karamellisieren lassen, dann die Kartoffeln untermengen und mit der Brühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten leise köcheln lassen.

Zum Schluss die Sahne in die Suppe geben und fein pürieren. Nach Belieben durch ein Sieb streichen und nach Bedarf noch etwas einköcheln lassen oder noch etwas Brühe zugeben. Die Crème fraîche einrühren und mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken und auf Schälchen verteilen.

Nach Belieben mit Pastinakenchips garniert servieren.