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Penne mit Zucchini und Käsesauce
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: kcal
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Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
400 g Penne
1 Zucchini
3 EL Olivenöl
100 ml Gemüsebrühe
150 g Mascarpone
1 ELfrisch gehackte Pfefferminze
1 Msp. Zitronenschale
Pfeffer aus der Mühle
frisch geriebener Käse zum Bestreuen (z. B. Pecorino)
Pfefferminze für die Garnitur
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Penne in Salzwasser al dente kochen. Die Zucchini waschen, putzen und in kleine Würfeln schneiden oder raspeln.
Schritt 2/3
Die Knoblauchzehen schälen, fein hacken und in heißem Öl kurz anschwitzen. Die Zucchini untermengen und 2-3 Minuten zusammen garen und mit der Brühe ablöschen. Den Mascarpone, die Pfefferminze und Zitronenabrieb unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/3
Die abgetropften Nudeln unterschwenken und auf Teller verteilen. Mit Käse bestreut und mit Minze garniert servieren.
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