Pfannkuchen mit Rhabarber

Für den Teig Mehl mit Milch glatt rühren, Eier unterrühren. Der Teig sollte zähflüssig sein. 15 Min. ruhen lassen.

Rhabarber waschen, schälen und in Stücke schneiden.

Die Hälfte des Rhabarbers in etwas Butter anschwitzen. Die Hälfte des Teiges darüber geben und ca. 3-4 Min. bei nicht zu großer Hitze goldbraun braten, dann wenden und weitere ca. 3 Min. fertig braten. Im Backofen bei 80°C warm halten und mit dem zweiten Pfannkuchen ebenso verfahren.

Quark mit Joghurt, Milch und Zimtzucker glatt rühren und zu den Pfannkuchen reichen.