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Pfeffersteak mit Spargel und Kartoffelchips
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 352 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
352 Kcal (16,8 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,5 mg (45,5 %)
Vitamin B₆
1,1 mg (78,6 %)
4 µg (100 %)
gesättigte Fettsäuren
6,1 g
Zucker gesamt
4 g
110 mg
Harnsäure
267 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
6 mg (75 %)
Vitamin K
83,9 µg (139,8 %)
Niacin
19,9 mg (165,8 %)
242 µg (80,7 %)
Pantothensäure
3,3 mg (66 %)
14 µg (35 %)
Vitamin C
43 mg (45,3 %)
1.110 mg (27,8 %)
69 mg (6,9 %)
80 mg (26,7 %)
6,1 mg (38,1 %)
14 µg (9,3 %)
9,7 mg (121,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
800 ggrüner Spargel
4 Rinderfiletsteaks à ca. 160 g
1 TL Pfefferkörner
½ TL Koriandersamen
2 EL Pflanzenöl
1 EL Butter
1 Kästchen Gartenkresse
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Zubereitung
Schritt 1/4
Das untere Drittel vom Spargel schälen und die Stangen in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen.
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Schritt 2/4
Die Steaks abbrausen und trocken tupfen. Den Pfeffer mit dem Koriander im Mörser grob zerstoßen und damit die Steaks würzen. Salzen und in eine heiße Pfanne mit dem Öl legen. 2-3 Minuten braun anbraten und wenden. Weitere 2-3 Minuten braten, dann je nach Vorliebe rosa servieren oder die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Wenden bis zu zum gewünschtem Gargrad braten (oder auch kürzer, wenn gewünscht).
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Schritt 3/4
Den Spargel abgießen und kurz in heißer Butter schwenken. Salzen und mit den Steaks auf Tellern anrichten. Das Fleisch mit frisch geschnittener Kresse bestreuen und servieren.
Schritt 4/4
Dazu nach Belieben Kartoffelchips reichen.
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