Pfirsichkuchen mit Mandeln

Die Pfirsiche überbrühen, abschrecken, häuten, halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Mit dem Zitronensaft und dem braunen Zucker vermengen.

Das Mehl mit den Mandeln, dem Zucker, der Butter in Stücken, dem Zimt und dem Salz in einer Rührschüssel mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Bröseln verarbeiten.

Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.

Etwa die 2/3 der Brösel auf das Blech streuen und gleichmäßig flach drücken. Die Pfirsiche darauf verteilen und mit den übrigen Streuseln bedecken. Im Ofen ca. 40 Minuten goldbraun backen.

Aus den Ofen nehmen, auskühlen lassen, mit den Mandelblättchen bestreuen und in Stücke geschnitten servieren.