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Piccata mit Huhn und Tomatensoße
20 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Chilischote waschen, putzen und fein hacken. Mit der Zwiebel und dem Knoblauch in 1 EL heißem Öl glasig anschwitzen. Die Tomaten dazu geben und aufkochen lassen. Die Aprikosen würfeln. Die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Beides mit den Aprikosen zur Sauce geben und etwa 10 Minuten sämig einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Die Hähnchenbrüste abbrausen, trocken tupfen und längs einschneiden. Auseinanderklappen und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Mit dem Joghurt bestreichen. Den Pecorino fein reiben und darin die Hähnchenbrüste wenden. Im restlichen Öl in einer beschichteten Pfanne auf beiden Seiten je 3-4 Minuten goldbraun braten. Mit der Tomatensauce angerichtet servieren.
Dazu nach Belieben Endiviensalat reichen.
