Pikant eingelegte Zwetschgen

Den Rotwein mit 150 ml Wasser, dem Essig, dem Zucker, Salz, den Gewürznelken, Pfeffer und den Lorbeerblättern aufkochen lassen. Etwa 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.

Die Zwetschgen waschen, entstielen und rundherum jeweils mehrmals mit einer Rouladennadel einstechen. In den Sud geben und wieder aufkochen lassen. Den Topf von der Hitze nehmen und die Zwetschgen mit einem Schaumlöffel aus dem Sud heben. In die vorbereiteten Gläser füllen, den Sud mit dem abgebrausten Estragon nochmal aufkochen und über die Zwetschgen gießen, sodass diese vollständig bedeckt sind. Die Gläser sofort verschließen und auskühlen lassen.

Vor dem Verzehr am besten mindestens 1 Woche kühl und dunkel gelagert ziehen lassen.