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Pikante Muffins mit Surimi
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 249 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
249 Kcal (11,9 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0,4 µg (10 %)
gesättigte Fettsäuren
7,5 g
Zucker gesamt
2 g
49 mg
Harnsäure
14 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
0,3 µg (1,5 %)
Vitamin E
1,5 mg (18,8 %)
Vitamin K
7,4 µg (12,3 %)
Niacin
1,5 mg (12,5 %)
13 µg (4,3 %)
Pantothensäure
0,3 mg (6 %)
3,4 µg (8,5 %)
Vitamin C
1 mg (1,1 %)
154 mg (3,9 %)
100 mg (10 %)
10 mg (3,3 %)
0,3 mg (1,9 %)
9 µg (6 %)
0,6 mg (7,5 %)
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Zutaten
12
Stücke
200 g Surimi
2 Möhre
275 g Mehl
4 Stiel Basilikum frisch gehackt
½ TL Paprikapulver
1 TL Salz
50 gfrisch geriebener Parmesan
3 gestr. TL Backpulver
½ TL Natron
1 Ei
125 g Butter
250 g Naturjoghurt
Pfeffer aus der Mühle
Pflanzenöl zum Einfetten
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Muffinbleche mit etwas Öl einfetten und kühl stellen. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Schritt 2/3
Surimi in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Die Karotten schälen und grob raspeln. Falls sie zu saftig sind, etwas ausdrücken. Dann mit dem Mehl, dem Basilikum, dem Paprikapulver, dem Salz, Parmesan, Backpulver und Natron mischen. Das Ei aufschlagen und mit der Butter und dem Joghurt im Mixer verquirlen. Zügig unter den Teig mengen, mit etwas Pfeffer würzen und zum Schluss Surimi unterrühren und den Teig gleichmäßig auf die 12 Mulden verteilen.
Schritt 3/3
Für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Danach noch 5 Minuten im Blech ruhen lassen, herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
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