Pikante Tarte Tatin mit Zwiebeln

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Zwiebeln abziehen und in feine Spalten schneiden. Den Knoblauch häuten und grob hacken. Den Thymian abbrausen, trocken schütteln und die Zweige etwas kleiner schneiden.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten andünsten. Dann den Knoblauch, Thymian und Essig dazu geben. Etwa 5 Minuten leise köcheln lassen und dann mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Eine Tarteform (oder Gusseiserne Pfanne) ausbuttern und die Zwiebelmischung hineingeben. Den Blätterteig ausrollen und einen Kreis etwab 5 cm großer als die Form (ca. 27 cm Durchmesser) ausschneiden. Auf die Zwiebeln legen und den überschüssigen Teig am Rand gut in die Form drücken. Im Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen. Anschließend stürzen und am besten noch warm servieren. Dazu passt ein Blattsalat.