Pikanter Scone mit Lachs

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Beide Mehle mit dem Backpulver, dem Zucker und dem Salz vermischen. Das Gemisch mit der weichen Butter und dem Joghurt rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Bei Bedarf noch wenig Mehl einkneten, so dass der Teig nicht mehr stark klebt, aber nicht so lange kneten, sonst wird er zu näh.

Den Teig in 4 gleichgroße Stücke teilen, zu Kugeln formen, diese auf bemehlter Fläche zu 2-3 cm dicken Kreisen ausrollen und auf das Backblech legen. De Teigkreise mit etwas Milch bestreichen und mit dem Käse bestreuen. Im heißen Backofen 15-20 Minuten goldbraun backen. Anschließend vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Für den Belag den Quark mit der Sauren Sahne verrühren, mit Salz, Meerrettich und Zitronensaft würzen und abschmecken.

Die Brötchen halbieren, mit der Quarkcreme bestreichen, mit Lachs belegen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Dill bestreuen. Brötchenoberseite auflegen und servieren.