Pizza mit Parmaschinken

Für den Teig die Hefe in eine Schüssel bröckeln, mit dem Zucker und ca. 175 ml lauwarmem Wasser glatt rühren. Das Mehl, mit dem Olivenöl und Salz zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Den Backofen auf 240°C Umluft mit einem Backblech vorheizen.

Anschließend aus dem Teig 4 Kugeln formen, auf wenig Mehl zu runden Fladen ausrollen und auf Backpapier legen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Pizzen mit dem Käse und den Tomaten belegen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Vorsichtig auf die heißen Backbleche legen und im Ofen 10-15 Minuten goldbraun backen. Währenddessen den Rucola waschen, putzen, harte Stiele abzupfen und gut abtropfen lassen. Die fertigen Pizzen mit dem Schinken und Rucola belegen. Mit den Pinienkernen bestreuen und mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt servieren.