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Pochierte Eier mit Rosinensauce
10 Min
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Zutaten
Für den Sud
Für die Eier
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Etwa 200 ml Wasser mit den Zwiebeln, dem Essig, dem Zucker, 1 TL Salz, dem Lorbeerblatt und den Rosinen aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten leise köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Jeweils ein Ei in eine kleine Schüssel oder Tasse aufschlagen. Den Weinessig in 1 l knapp siedendes Wasser in einen kleinen Topf gießen. Jedes Ei vorsichtig in das Wasser gleiten lassen. Mit einem Esslöffel in eine runde Form bringen. Idealerweise sollte das Eigelb ganz vom Eiweiß umschlossen sein.
Nach etwa 4 Minuten, ist das Eiklar fest und das Eigelb noch weich.
Die Eier mit einem Schaumlöffel aus dem Sud heben und auf tiefen Tellern anrichten. Den Sud darüber geben und mit Rosa Pfeffer bestreut servieren.
