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Pochierte Kalbsfiletscheiben mit Joghurtsauce
15 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Die Tomaten waschen, halbieren, entkernen und klein würfeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten- und Zwiebelwürfel mit dem Joghurt verrühren. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Hälfte unter den Tomaten-Joghurt mischen. Mit Salz, Pfeffer, Koriander und Zitronensaft würzen und zugedeckt kalt stellen.
Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Das Kalbsfilet in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Curry einreiben und darin bei schwacher Hitze 5 Min. ziehen lassen. Das Fleisch herausnehmen, salzen und pfeffern. Mit der übrigen Petersilie bestreuen. Den Tomaten-Joghurt dazu servieren. Dazu passt Roggen-Vollkornbrot.
