A
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Pochierter Lachs
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 411 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
411 Kcal (19,6 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,6 mg (54,5 %)
Vitamin B₆
1,1 mg (78,6 %)
7,8 µg (195 %)
gesättigte Fettsäuren
4,8 g
Zucker gesamt
1 g
116 mg
Harnsäure
5 mg
Vitamin A
0 mg (0 %)
7,6 µg (38 %)
Vitamin E
5 mg (62,5 %)
Vitamin K
27,4 µg (45,7 %)
Niacin
24,9 mg (207,5 %)
116 µg (38,7 %)
Pantothensäure
0,1 mg (2 %)
0,7 µg (1,8 %)
Vitamin C
13 mg (13,7 %)
909 mg (22,7 %)
16 mg (1,6 %)
57 mg (19 %)
1,1 mg (6,9 %)
17 µg (11,3 %)
0,2 mg (2,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
4 Lachskoteletts à 220-250 g
Zitrone (Saft)
1 TLschwarze Pfefferkörner
250 mltrockener Weißwein
1 Bund Petersilie
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/4
Lachs waschen und trocken tupfen. Lachs mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz würzen. 500 ml Wasser mit 1/2 TL Salz, Lorbeerblatt und Pfefferkörnern aufkochen und ca. 5 Min. köcheln lassen, dann den Wein dazugießen.
Schritt 2/4
Die Fischstücke in den Sud legen und bei schwacher Hitze ca. 8 Min. pochieren. Herausnehmen und abtropfen lassen.
Schritt 3/4
Petersilie waschen, trocken schütteln, sehr fein hacken und auf einen Teller geben. Vom Lachs vorsichtig die Haut entfernen und an der Hautseite in der Petersilie wenden.
Schritt 4/4
Nach Belieben mit Kräutercreme-fraiche anrichten und mit Kresseblättern garniert servieren.
Würden Sie dieses Rezept wiederkochen?
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