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Reich an Omega-3-Fettsäuren
Pochierter Lachs mit Reis und Papaya
50 Min
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Wie gesund ist Pochierter Lachs mit Reis und Papaya?
Komplexe Kohlenhydrate, wie hier aus dem Naturreis, sind Bestandteil einer ausgewogenen Mahlzeit; sie sollten jedoch nur ein Viertel der Gesamtmenge auf dem Teller ausmachen. Wenn große Mengen Kohlenhydrate nicht durch Bewegung verbrannt werden, droht eine Umwandlung in ungewollte Fettpolster.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Reis in der doppelten Menge kochendem Salzwasser 30–40 Minuten garen.
Inzwischen Limetten heiß abspülen, 1 Frucht in Scheiben schneiden, die andere auspressen; Saft beiseitestellen. Ingwer schälen, 1 Hälfte in Scheiben schneiden, die andere fein hacken. Zitronengras von den Hüllblättern befreien und in kleine Stücke schneiden.
In einer großen Pfanne 1 l Wasser mit Limetten- und Ingwerscheiben sowie Zitronengras aufkochen. Lachsfilet abspülen, mit der Hautseite nach unten in den Sud legen und 10–12 Minuten bei kleiner Hitze pochieren.
Inzwischen Limettensaft mit Fischsauce, Sesamöl und gehacktem Ingwer verrühren. Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen, in feine Ringe schneiden und zur Würzsauce geben.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Sprossen heiß überbrühen und abtropfen lassen. Papaya halbieren, entkernen, schälen und quer in Scheiben schneiden. Gurken waschen, längs halbieren und schräg in lange Streifen schneiden.
Lachsfilet aus dem Pochiersud nehmen, von der Haut lösen und grob zerteilen. Reis mit Sprossen, Lachs, Gurken und Papayascheiben auf Tellern anrichten und mit Kräutern bestreuen und mit etwas Würzsauce beträufeln; restliche Würzsauce separat dazu servieren.
