Poularde aus dem Ofen

Poularde waschen, trockentupfen. Mit Salz, Pfeffer, Anisschnaps und Fenchelsamen einreiben. Butter und Öl in einem Bräter erhitzen, Brust kurz mit der Mischung einpinseln, dann mit der Hautseite nach unten in den Bräter geben und bei 220 Grad 50 Minuten braten, nach der Hälfte der Garzeit wenden, dabei immer wieder mit dem Bratensaft einpinseln.

Zitronenschale in feine Streifen schneiden, Basilikum waschen, in Streifen schneiden. Vor dem Servieren schräg aufschneiden, mit Zitronenzesten und Basilikumstreifen garnieren.