A
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Poulardenbraten
Zubereitung:
60 Min
60 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 960 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
960 Kcal (45,7 %)
Vitamin B₁
0,6 mg (60 %)
Vitamin B₂
0,7 mg (63,6 %)
Vitamin B₆
1,5 mg (107,1 %)
1 µg (25 %)
gesättigte Fettsäuren
23,7 g
Zucker gesamt
20 g
226 mg
Harnsäure
464 mg
Vitamin A
1,4 mg (200 %)
0,2 µg (1 %)
Vitamin E
1,8 mg (22,5 %)
Vitamin K
36,5 µg (60,8 %)
Niacin
31 mg (258,3 %)
135 µg (45 %)
Pantothensäure
3,9 mg (78 %)
12,5 µg (31,3 %)
Vitamin C
78 mg (82,1 %)
1.952 mg (48,8 %)
97 mg (9,7 %)
142 mg (47,3 %)
5,8 mg (36,3 %)
5 µg (3,3 %)
4 mg (50 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 Poularde ca. 1,5 kg, küchenfertig
40 gflüssige Butter
Pfeffer aus der Mühle
400 g Maroni (Glas)
300 g Romanesco (grüner Blumenkohl)
300 g Möhren
1 EL Butter
100 ml Hühnerbrühe
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Zubereitung
Schritt 1/6
Poularde dick mit flüssiger Butter einpinseln, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Brustseite nach unten in einen gefetteten Bräter setzen.
Schritt 2/6
Im vorgeheizten Backofen (190°) ca. 50 Min. garen, dabei 15 Min. vor Ende der Bratzeit die Poularde wenden.
Schritt 3/6
Zwischenzeitlich die Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Romanesco in kleine Röschen teilen, waschen und abtropfen lassen.
Schritt 4/6
Salzwasser aufkochen und den Romanesco darin ca. 8 Min. bissfest blanchieren, abgießen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 5/6
Möhrenwürfel in heißer Butter anschwitzen, Brühe angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 7 Min. garen, zum Schluss die Maroni und Romanesco zugeben und erhitzen lassen.
Schritt 6/6
Poularde auf dem Gemüse anrichten und servieren.
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