A
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Trüffel-Poularde auf Lauchzwiebeln
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 736 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
736 Kcal (35 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
1,1 mg (78,6 %)
1,1 µg (27,5 %)
gesättigte Fettsäuren
20,4 g
Zucker gesamt
7 g
218 mg
Harnsäure
440 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
0,2 µg (1 %)
Vitamin E
1,1 mg (13,8 %)
Vitamin K
1,5 µg (2,5 %)
Niacin
29,9 mg (249,2 %)
40 µg (13,3 %)
Pantothensäure
2,7 mg (54 %)
7,1 µg (17,8 %)
Vitamin C
31 mg (32,6 %)
1.049 mg (26,2 %)
176 mg (17,6 %)
93 mg (31 %)
5,4 mg (33,8 %)
6 µg (4 %)
4,2 mg (52,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 Poularde (küchenfertig)
20 gschwarzer Trüffel (1 schwarzer Trüffel)
2 ELweiche Butter
2 Bund Frühlingszwiebeln
200 ml Geflügelfond (aus dem Glas)
Saft von einer halben Zitrone
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Zubereitung
Schritt 1/3
Poularde abspülen und gut trockentupfen. Trüffel in dünne Scheiben schneiden. Die Haut der Poulardenbrust vorsichtig vom Fleisch lösen und die Trüffelscheiben darunter schieben. Haut wieder über das Fleisch schieben. Poularde innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben.
Schritt 2/3
Poularde in einen Bräter setzen und mit der Butter bepinseln. Im vorgeheizten Backofen bei 180-200 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160-180 Grad) 50-60 Minuten garen.
Schritt 3/3
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Poularde nach 25 Minuten Garzeit mit Geflügelfond und Zitronensaft begießen. Bis zum Ende der Bratzeit die Poularde mit Fond beschöpfen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Lauchzwiebeln um die Poularde legen. Alles zusammen servieren.
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