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Püree mit Feldsalat und Croutons
45 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 30 Min. gar kochen.
Feldsalat waschen, putzen und gut abtropfen lassen.
Für die Croutons Weißbrot entrinden und würfeln. In heißer Butter goldbraun und knusprig anbraten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Für das Dressing Schalotte schälen und sehr fein würfeln. In heißem Öl kurz anschwitzen, mit dem Balsamico ablöschen und in eine Schüssel geben.
Kartoffeln schälen, durch eine Kartoffelpresse drücken und mit heißer Sahne, Butter und Trüffelöl mit einem Kochlöffel zu einem cremigen Püree verrühren. Mit Salz und Muskat abschmecken.
Salat zum Dressing geben und untermengen.
Püree auf vorgewärmten Tellern anrichten und Salat darauf setzen. Mit Croutons bestreut servieren.
