Pumpkinmuffins

Die Papier-Muffinförmchen in die Vertiefungen des Muffinblechs setzen. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Das Kürbisfruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und in einer heißen Pfanne mit zerlassener Butter anschwitzen. Den Honig zugeben, leicht karamellsieren lassen, vom Herd ziehen und abkühlen lassen. Die Eiweiße steif schlagen. Die Eigelbe mit Zucker und 3 EL warmem Wasser cremig schlagen. Nelken- und Zimtpulver, Nüsse, Backpulver und Mehl mischen und abwechselnd mit dem Eischnee unter den Teig mengen. Zum Schluss die Kürbiswürfel untermischen. Den Teig in die Förmchen geben und im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen, die Muffins noch 5 Minuten im Blech ruhen lassen, dann herausheben und auskühlen lassen.