Putenbrust mit Ei gefüllt

Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen.

Die Putenbrust abbrausen, trocken tupfen, längs zu einer dünnen Roulade aufschneiden und flach klopfen. Die Schalotte schälen und fein würfeln. Die Kräuter mit den Eiern und der Sahne verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Butter in einer heißen Pfanne schmelzen lassen, die Schalotte darin glasig schwitzen, die Eier zugeben und stocken lassen. Aus der Pfanne nehmen und leicht abkühlen lassen. Die Putenbrust mit den Schinkenscheiben belegen und darauf das gestockte Ei verteilen. Fest einrollen und mit Küchengarn binden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne im Öl rundherum braun anbraten. Auf ein tiefes Backblech legen, mit dem Senf bestreichen und ein wenig Wasser angießen. Im Ofen ca. 80 Minuten garen. Die Roulade zwischendurch immer wieder mit Bratensaft übergießen.

Vor dem Servieren das Küchengarn entfernen und die Roulade in Scheiben schneiden.