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Quark-Beeren-Gratin
75 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Heidelbeeren und Johannisbeeren waschen, verlesen und trockentupfen.
Johannisbeeren von den Rispen streifen. Him- und Brombeeren verlesen. Alle Beeren auf eine mit Backpapier ausgelegte Platte legen und für ca. 15 Minuten ins Gefriergerät geben.
Eier trennen. Eigelb, Quark, Vanillemark, Speisestärke und 75 Gramm Puderzucker verrühren. Eiweiß mit einer Prise Salz und 100 Gramm Puderzucker sehr steif schlagen. Vorsichtig unter den Eierteig heben.
3/4 der Beeren vorsichtig unter den Teig heben und in 4 kleine Auflaufformen (oder in eine große Gratinform) geben. Restliche Beeren darauf streuen. Im vorgeheizten Backofen (180°, Mitte) ca. 30 Minuten backen. Im ausgeschalteten Backofen bei leicht geöffneter Backofentür noch 10 Minuten ruhen lassen. Limettenschale auf das Gratin streuen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
