Quarktarte mit Aprikosen

Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln, mit dem Salz, dem Zucker und dem Vanillezucker mischen und in die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Die Butter in kleine Stücke schneiden, auf dem Mehlkranz verteilen, das Ei in die Mitte geben und sämtliche Zutaten mit dem Messer gut durchhacken, so dass kleine Teigkrümel entstehen. Mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten und falls nötig die Mehlmenge leicht variieren. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.

Für den Belag die Aprikosen gut abtropfen lassen. Ein wenig Saft auffangen. Den gut abgetropften Quark mit dem Frischkäse, dem Zucker, 3-4 EL Aprikosensaft, der Sahne, den Eiern und dem Orangenabrieb glatt rühren.

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Tarteform ausbuttern und mit Mehl bestreuen.

Den Teig auswellen und die Tarteform damit auskleiden. Die Quarkcreme einfüllen, glatt streichen und mit den Aprikosen (Schnittfläche nach unten) belegen. Im Ofen ca. 45 Minuten backen. Sollte die Tarte zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken.

Die Marmelade mit dem Likör in einem kleinen Topf erwärmen und schmelzen lassen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und noch warm mit der Marmelade bestreichen. Auskühlen lassen und in Stücke geschnitten mit Puderzucker bestaubt servieren.