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Quinoa-Bowl mit Tofu
30 Min
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Zutaten
Zubereitung
Quinoa mit Wasser abspülen, mit der 2,5-fachen Menge Salzwasser etwa 15 Minuten bissfest garen und anschließend 15 Minuten auskühlen lassen.
Radieschen putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden.
Tofu trocken tupfen und mit den Händen oder einer Gabel in einer Schüssel grob zerbröseln. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zerbröselten Tofu darin bei mittlerer Hitze ca. 5–7 Minuten anbraten. Kurkumapulver darübergeben, vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
Für das Dressing Joghurt-Alternative mit Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft, Senf und Algenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch aus der Schale heben, in Spalten schneiden und mit restlichem Zitronensaft beträufeln.
Quinoa in Schalen füllen. Tofu, Radieschen und Avocado-Spalten darauf anrichten. Mit dem Dressing beträufeln. Kresse vom Beet schneiden und die Quinoa-Bowl mit Tofu damit bestreut servieren.
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