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Meal-Prep-Gericht
Quinoa-Reis mit Hackfleisch-Kichererbsen-Sauce
40 Min
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Wie gesund ist Quinoa-Reis mit Hackfleisch-Kichererbsen-Sauce?
Mit viel Eisen wartet Rindfleisch auf. Die tierische Variante des Spurenelementes kann vom Körper besonders gut verwertet werden. Lycopin aus Tomaten schützt als Antioxidanz die Körperzellen vor der Schädigung durch freie Radikale.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Quinoa in einem Sieb abspülen, bis das Wasser klar bleibt und abtropfen lassen. Reis in reichlich kochendem Salzwasser 5 Minuten garen, dann Quinoa zugeben und zusammen in weiteren ca. 15 Minuten gar kochen. Abgießen, abtropfen und abkühlen lassen.
Inzwischen für die Sauce Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackfleisch darin bei starker Hitze in ca. 5 Minuten rundherum krümelig braten und leicht bräunen. Zwiebel und Knoblauch zugeben und 2–3 Minuten mitgaren, dann Tomatenmark einrühren und weitere 1–2 Minuten andünsten. Alles mit 100 ml Brühe ablöschen und diese fast vollständig einkochen lassen. Stückige und passierte Tomaten zugeben und übrige Brühe angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren ca. 25 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf noch etwas Brühe oder Wasser ergänzen.
Inzwischen Spinat waschen und trocken schleudern. Kichererbsen in einem Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Kichererbsen zur Hackfleischmischung geben und noch ca. 5 Minuten mitgaren. Zum Schluss Spinat untermischen. Sauce abschmecken und rasch abkühlen lassen.
Reis-Quinoa-Mischung auf Dosen verteilen. Hackfleisch-Kichererbsen-Sauce daneben geben und bis zum Servieren zugedeckt kühl stellen. Vor dem Genuss aufwärmen.
