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Ragout vom Kalb mit Oliven
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 506 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
506 Kcal (24,1 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,8 mg (72,7 %)
Vitamin B₆
1,2 mg (85,7 %)
4,8 µg (120 %)
gesättigte Fettsäuren
5,4 g
Zucker gesamt
11 g
168 mg
Harnsäure
393 mg
Vitamin A
1,6 mg (228,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
3,9 mg (48,8 %)
Vitamin K
34,3 µg (57,2 %)
Niacin
25,5 mg (212,5 %)
96 µg (32 %)
Pantothensäure
3,9 mg (78 %)
11,9 µg (29,8 %)
Vitamin C
33 mg (34,7 %)
1.479 mg (37 %)
133 mg (13,3 %)
95 mg (31,7 %)
5,5 mg (34,4 %)
14 µg (9,3 %)
10,6 mg (132,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 Zwiebeln
3 Möhren
2 Stange Staudensellerie
4 EL Olivenöl
800 g Kalbsgulasch
Pfeffer aus der Mühle
200 ml Rotwein
½ l Kalbsfond
500 gstückige Tomaten Dose
2 ELfrisch gehacktes Basilikum
60 ggrüne Oliven entsteint
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Zubereitung
Schritt 1/4
Die Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Sellerie waschen, bzw. schälen und putzen und alles klein würfeln. Das Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch rundum kräftig anbraten, salzen und pfeffern.
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Schritt 2/4
Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Möhren dazugeben, kurz mitbraten, dann die Hälfte des Rotweins angießen und vollständig einkochen lassen, den restlichen Rotwein angießen und ebenfalls einkochen.
Schritt 3/4
Mit Kalbsfond und Tomaten auffüllen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 1 Stunde leise köcheln lassen. Nach Bedarf noch Fond zufügen.
Schritt 4/4
Zum Schluss Basilikum und Oliven untermengen und mit Salz und kräftig Pfeffer abschmecken und servieren.
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